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El origen de los embutidos

El origen de los embutidos

En un buen menú de fin de semana en Manresa estará presente un plato con embutidos de calidad. Esta es una elaboración que cuenta con una gran popularidad. Puede que sea por su sabor o la larga tradición que la ampara. Sin embargo, ¿conoces el origen de los embutidos? En esta entrada te lo contamos.

Los embutidos son carnes especiadas que se introducen en tripas de origen animal. Antes de llegar al origen, hay que hablar de dos descubrimientos clave en la historia de la humanidad: el fuego y la sal. Ambos permitieron la conservación de las carnes, las cuales debían ser consumidas casi en el acto por los cazadores de la Prehistoria. La sal, cuyos primeros usos son de en torno al 3000 a. C., es un mineral clave para la conservación de alimentos y para mantener una correcta salud.

Gracias al uso de la sal y el fuego, sobre todo en ahumados, se llegó a la larga a los embutidos. Debes saber que fue un camino largo; por ejemplo, se cree que el fuego se empezó a utilizar hace más de 700 000 años, unos 500 000 años antes que surgiera el Homo Sapiens Sapiens. El resultado de este largo camino aún se ve en cualquier menú de fin de semana en Manresa.

Más allás de los ahumados y salazones practicados desde la Prehistoria, se considera que los primeros embutidos aparecen en la Antigua Grecia. En uno de sus grandes poemas épicos, La Odisea, Homero nos cuenta cómo se preparaban tripas rellenas de sangre y grasa asada al fuego, prácticamente igual a nuestra morcilla. Por lo tanto, los primeros embutidos provendrían desde, al menos, el siglo VIII o VII a. C.

Como has podido ver, los embutidos son muy antiguos. Desde Casa Pepe te invitamos a contactarnos y a que pruebes nuestros platos.

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