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¿Qué vino elegir para mi menú?

¿Qué vino elegir para mi menú?

Ya has decidido ir el sábado a comer bien con un menú de fin de semana en Manresa y tienes bastante claro lo que te apetece comer, pero ¿tienes tan claro con qué caldos vas a maridar tus platos?

El maridaje clásico impone que el vino blanco sea para pescados y mariscos, y el vino tinto para carnes, pero en la actualidad este concepto ha quedado obsoleto. Desde que las bodegas empezaron a crear multitud de variedades, utilizando distintas clases de uva para un mismo caldo, los sumilleres y enólogos coinciden en que las reglas del maridaje han cambiado.

Lo que te conviene saber cuando estás a punto de pedir tu menú de fin de semana en Manresa es qué vino va a respetar el sabor de tu plato.

Una manera de acertar es elegir el vino por su compatibilidad de color con la comida. Puede sonar extraño, pero funciona. Los ejemplos son muy ilustrativos, por lo que te contamos algunos.

Los vinos blancos resultan perfectos para las carnes blancas, pollo y pescados incluidos, y los tintos para las carnes rojas, atendiendo a su tonalidad, pues no es lo mismo una pieza de caza que un solomillo de ternera. Los vinos envejecidos en barrica son más oscuros, por lo que maridan perfectamente con carnes de caza.

Aunque esta pauta es muy útil, la experimentación te dará el conocimiento exacto para conseguir que cada vino respete el sabor de la comida.

La combinación de merluza o lenguado con vino tinto jamás será correcta por el delicado sabor del pescado blanco. Sin embargo, si se trata de un plato de atún, salmón, o cualquier pescado graso de sabor consistente, el vino blanco se quedará corto, siendo más apropiada alguna variedad de tinto.

Desde Casa Pepe esperamos que esta información te haya resultado útil y te invitamos a probar el truco del color de maridaje con nosotros.

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